viernes, 26 de julio de 2013

Posted by Pilar Martí Posted on 6:43 | 12 comments

Arròs integral amb carbassó.


Un plat molt sa i digestiu,es pot servir calent,no tan calent.
He fet servir l'arròs integral rodó ecològic ECO-SALIM.

http://www.int-salim.com
Carbassó de l'hort, un pols de sal.
Dos ingredients boníssims i sans.



Posarem a coure l'arròs amb una olleta amb aigua i un pols de sal.
Ho deixeu coure segons indicacions de l'arròs que feu servir.
Mentre tallem el carbassó petitet i el posarem en una paella a pocharlo amb un raig d'oli.
Foc baix i tapat mes un polsim de sal.
Quant tinguem l'arròs cuitel posem en un escorredor perquè així no hi quedi aigua.
I ho barregem amb el carbassó quant estigui fet.




BON PROFIT!!

El carbassó

Conté quantitats interessants de vitamina C, flavonoids, àcid fòlic i minerals com el potassi, el ferro i el zenc. És un aliment de fàcil digestió, amb propietats diürètiques.
Es consumeix el fruit immadur.El més habitual és consumir-lo cuit formant part de sopes, cremes o saltejats de verdures. 
També es poden consumir les flors masculines arrebossades i fregides.

lunes, 22 de julio de 2013

Posted by Pilar Martí Posted on 8:28 | 10 comments

Ànec salvatge amb bolets

Un plat boníssim i no massa complicat de fer.

Elaboració:

Agafarem l'ànec i li passarem el suplet si li queden plomes, el repassem i el tallem a quarts.


Tindrem una cassola preparada amb llar de porc que és baixi escalfant.


Rostirem l'ànec ben ros mentre tallarem ceba i tomàquet per afegir-li quant sigui hora. Que serà quant l'ànec estigui ben ros. Primer incorporem la ceba i deixem que rossegi i seguidament el tomàquet.
I també i posarem un parell d'alls aixafats i pastanaga (si és tendra millor).

Salpebrem quant ja el tinguem enrossit.


Referent els bolets si són dels que salem a casa com ja sabreu san de posar a dessalar. Sels i canvia l'aigua
unes 4 vegades i esbandits. En solo tastar un tall per saber si estan  de sal.

Ho deixarem una bona estona amb la seva i el tomàquet a foc no massa fort.

Tot seguit i evocarem els bolets i un got de vi blanc Miró per cuinar i brou o aigua per gairebé cobrir si fa falta.
I ho deixarem que baixi coguen a foc més aviat suau durant una horeta. Dependrà molt de el tendre que siguin els ànecs.


VI DE CUINA MIRÓ 
Vi especial per a cuinar, elaborat a partir de vi blanc de 14,5% vol., que ha estat macerat amb una barreja d’herbes de tota la rica varietat de la flora del Montsant, convertida en or líquid per a millorar els nostres plats amb les seves receptes culinàries úniques.

Ideal per la cocció de sopes de peix i vegetals, minestres, estofats, cassoles de aus, carns i peixos, als quals aportarà un toc especial a herbes aromàtiques. 

Presentació: Ampolla de 75 cl.
http://www.mirosalvat.com/

BON PROFIT !!!

sábado, 13 de julio de 2013



























Un plat molt senzill de fer i que ve de gust amb la calor de l'estiu.
Ens farà falta : pebrots del piquillo,arròs salvatge,trompetes de la mort,all i julivert,un pols de sal.
Les trompetes san de posar en remull,perquè s'hidratin,més o menys amb una horeta ni ha d'haver-hi prou. Un cop hidratades les passem per sota l'aixeta i les deixem ben netes.
Mentre posarem l'arròs a coure.




Un cop netes les trompetes,les saltejem amb julivert i un pols de sal.

Un cop cuit l'arròs el posarem en un escorredor perquè no i quedi gens d'aigua i ho barregem amb les trompetes.

Podem passar emplenar els pebrots del piquillo.


Bon profit!!!!

L'arròs va entrar als Països Catalans a travès dels àrabs. La paraula va estar escrita en català per primer cop l'any 1262 en uns comptes de Pere el Gran. L'any 1314 apareix la primera recepta amb arròs escrita en català, el menjar blanc, al Llibre de Sent Soví.[11] Al Llibre del coch, escrit pel mestre Robert el 1520, a part del menjar blanc apareix una recepta semblant als arrossos i paelles actuals, l' arròs amb brou de carn, cobert amb una capa de sucre i canyella, a l'estil d'alguns plats salats àrabs, i també una d' arròs a la cassola al forn, amb brou de carn i safrà, semblant a l'arròs amb crosta valencià.[11]
L'arròs és un ingredient fonamental de la cuina mediterrània i de moltes altres cuines de les regions tropicals i subtropicals de la terra. A moltes cultures tant europees com asiàtiques hi ha plats dolços preparats amb arròs, com l'arròs amb llet. També se'n pot fer llet. L'arròs mesclat amb d'altres cereals es pot utilitzar en la fabricació de la cervesa. Diversos tipus de midons ofarines s'obtenen a partir de l'arròs.
L'arròs es pot rentar en aigua freda abans de la cocció per a que el seu midó no espeixeixi el líquid en què es cou, com se sol preferir a moltes cultures. L'arròs bullit es pot conservar al frigorífic durant tres o quatre dies i fins a sis mesos al congelador. A alguns països tenen aparells especials per a coure l'arròs.

jueves, 4 de julio de 2013

Posted by Pilar Martí Posted on 8:16 | 8 comments

Becada amb botifarra el vermut vermell.




























Aquí os deixo un parell de fotos de la bacada.
Gràcies a la Cristina la meva cunyada.
També li haig d'agrair el meu germà Angel, ell em proporciona les becades ès caçador.




La becada (Scolopax rusticola) és un ocell de la família dels escolopacids, molt apreciat pels caçadors, per la bonesa de la seva carns.
        
Té un longitud de 23 cm i una envenrgadura alar de 55 - 65 cm.
        
És típic dels boscos humits europeus (rouredes, castanyers, boscos de ribera, pinedes, subalpinedes, boscos planifolis...).
            
Les becades són solitàries, sedentaries, migradores, crepusculars i emeten dues modalitats de crit.
        
Durant el dia, està refugiada, amagada gracies al seu plomatge mimètic.
            
   
Plomarem les becades ben netes i les tallarem a quarts.
































Posarem tot a macerar amb oli de cireret per el dia següent.Ho tapem amb paper film.






























El dia següent ho posarem tot plegat a la cassola de terrissa (si no en teniu ho poseu a la que tingueu),no passa res.
Salpebrem.
























Afegirem les botifarres de sal i pebre.




























Quant ho tinguem enrossit i posarem la ceba tallada.



Anem remenant fins que estigui mes aviat rosseta i afegirem tomàquet tallat.



Quant ja estigui tot plegat enrossit i posarem el vermut vermell Miró.
I que vagi fent xup xup ,fins veure que la bacada esta cuita.






















Agraeixo a la casa miro per el lot que man enviat,és genial!!
























                                               
El MIRÓ roig segueix sent l’autèntic vermut de Reus. El seu color vermell robí amb matisos de color teula, els seus inconfusibles aromes i sabor a base d’herbes aperitives, estimula i refresca. Elaborat amb la perfecta combinació d’herbes aromàtiques totalment naturals, amb una maceració marcada i elegant, lleugerament balsàmic. Subtilment dolç amb un lleuger toc amarg, molt sedós de pas fàcil, lleuger i bon record final, sempre seguint la recepta familiar millor guardada al llarg dels anys, que el fa inimitable pel seu sabor únic i exquisit.
http://www.mirosalvat.com/



Espero que os agradi,si teniu algun dubte ja sabeu que os respondré amb molt de gust.

                                    BON PROFIT!!!

martes, 2 de julio de 2013

Posted by Pilar Martí Posted on 9:45 | 10 comments

Pop picant a la cassola de terrissa.






















El pop es pot fer de moltes maneres.
Aquí el meu germà em va donar un pop d'una molt bona mida i el vaig voler fer picantor.
Ens farà falta un pop de mida mes aviat gran,encara que mes petits també es pot fer,cap problema.
Cirerets
Tomàquets madurs
Pebrot verd petit de "Padró"
Cirer-ets
Sal i pebre el gust.
Oli d'oliva.

De sal no ni he posat perquè no ho he vist convenient,però ho deixo a gust de cadascú en posar-ne.






















Aquí tenim el pop,pescat ,picat ,netejat i congelat el mateix dia.
Jo le descongelat i  mig pelat,però si no el peleu no passa res.

























Netegem tota la verdura i la tallem.
Traieu tota la grana dels cirerets i els pebrots abans de tallar-los.




























Anem posant tota la verdura tallada i neta en una cassola, amb un raig d'oli d'oliva.
Si no teniu cassola de terrissa ho feu amb la que tingueu ,no passa res.


























Anem incorporant i coguen poc a poc,sense tapar.


























Tot en conjunt va treien el seu suquet i es va coguen.
Una horeta llarga ,fent chup chup....













































Aquest pop el podeu fer servir per l'arròs a la cassola o per tapetes en un aperitiu.

Si teniu algun dubte ja sabeu estic aquí per tots vosaltres.

                                                       BON PROFIT!!!