Cargols el forn.

Ingredients; 200 cargols de boca dura, que no és trenquin.
                            Pebre
                            Sal
                            Oli de cireret o cireretes petits secs + oli d'oliva.

Elaboració;

Rentem els cargols, per això els posarem a la pica amb sal.
Ja veureu que treuen escuma, amb 5 minuts els esbandim amb força aigua.
I els i fem vàries rentades.

           Posem oli, sal i pebre a la plata del forn.
           I anirem incorporant els cargols mirant avall.

I per sobre i posarem oli, pebre i sal altre cop.

Al cap d'uns 10 o 15 minuts els remanem.

Els cargols san de controlar contínuament.

El temps és orientatatiu, perquè depèn molt del forn.

Sa de posar a uns 180 graus.

                     

                   Després d'uns 20 minuts ja tenim els cargols cuits.

                   Per comprovar, en traieu un de la clova amb un pinxo.

Acompanyament dels cargols;

Un tomàquet reduit i botifarra de sal i pebre rossejada.

I un allioli fet amb la mà de murter.

Aquí us deixo l'enllaç de l'allioli.

http://cuinanatura.blogspot.com.es/2013/04/blog-post.html

PRECAUCIONS ;

És important assegurar-se que els cargols no facin mala olor, ja que això pot indicar que hi ha alguns morts i poden haver contaminat a la resta. També cal vigilar que no hi hagi exemplars moribunds: són identificables perquè romanen immòbils en el fons de la closca.

Si són de cullita propia san de deixar en dajur entre una i dues setmanes.

Si teniu algún dubte ja sabeu, os ajudaré amb molt de gust.

Ara sí ,que aprofiti!!

CARGOLS A LA CASSOLA DE TERRISSA SECS

                                                                                        

INGREDIENTS

Cargols (en el meu cas en vaig fer uns 200)

Dos fulles de llorer

Pebre 

Sal

(Guindilla)  vaig posar-hi de les que tinc amb oli d'oliva, fets de casa).

ELABORACIÓ

Agafem els cargols i els posem a la pica amb sal per sobre.

Els rentem amb aquesta sal, els esvendim i netegem uns tres cops.

Els i traiem l'aigua .

A la cassola i podem un raig d'oli d'oliva, el llorer i les (guindilles un parell).

Deixem que escalfi una mica i afegirem els cargols .

Anem remenant i salpebrem força.

Ja veurem que van quedant secs,comprovem que estan cuits ,treien un de la seva clova .

En aquests cargols i va molt bé tenir un all i oli fet de morter o 

tomàquet casolà amb botifarra i cansalada .

                                                      

                                         BON PROFIT!!