Coca esponjosa de llimona.

Ingredients;

375 gr. de farina
50 gr. de midó de blat de moro (jo he fet servir Maizena)
20 gr. d'ametlla en pols
275  gr. de sucre (si la voleu una mica menys dolça podeu posar 200 gr. de sucre).
4 ous
4 sobres dobles de gasosa o 2 de llevat en pols.(La gasosa fa de què surti més esponjosa
Però si no en teniu i podeu posar 2 de llevat en pols,també queda prou bé).
240 ml de suc de llimona.
1 iogurt natural.
200 gr d'oli de girasol.
La ratlladura d'una llimona gran.
Per decorar anous.

Elaboració;

En primer lloc batrem els ous amb el sucre, i afegim la ratlladura de llimona, després incorporem l'oli tot seguit el iogurt , tot ben batut amb les barnilles o batedora,el que tingueu, però ben batut.

Tamisarem amb un colador, la farina,el midó, els sobres de gasosa o llevat(el que hàgiu escollit o tingueu a mà).I ho anirem incorporant a la mescla anterior por a poc i remenant amb les barnilles sense presses.La farina d'ametlla també.

Quant ho tinguem tot ben integrat, s'avoca tota la mescla en un motlle  prèviament untat amb mantega.
Jo l'he fet en un motlle rodó desmuntable, perquè va molt bé per per treurel.
¿I qui ha dit que les coques no poden esser rodones?.......¡Surten igual de bones!!

Graus del forn 175º amb calor a baix + turbo.
El posarem gairebé a baix del tot.
En el forn de casa i ha estat uns 45 min.
Comproveu que estigui cuit abans d'apagar el forn amb un punxó.
Treure del forn i deixar-lo refredar uns minuts, treurem el motlle i deixarem refredar sobre una reixa.

Bon profit!!