Mini calamarcets farcits acompanyats de gambeta llagostinera, picant o no.

Per fer aquests calamarcets per 3 comensals, ens farà falta;

Una cabeça d'alls.

Julivert fresc.

250 g. Carn picada barrejada o la que preferiu (porc o vedella)

500kg de calamarcets petits.

Unes 14 o 15 gambetes llagostineres.

Sal i pebre.

Farina.

Oli d'oliva.


Elaboració;
El primer que farem amb molta paciència és netejar bé els calamarcets, amb compta de no trencar-los. Els passarem per sota l'aixeta i els girarem amb compte, sempre els giro i així no sem trenquen quant els cuino.

Un els tinguem nets i hàgim separat les potes ho reservem.

Ara preparem la carn picada en un vol que puguem remenar bé.

I posarem sal i pebre el gust (no us dic la quantitat perquè sempre ho faig a ull).

Trinxarem uns 4 alls i el julivert, la quantitat que us sembli, si us agrada el gust de un ingredient mes que l'altre, doncs ni poseu més.

Tot seguit trinxem també les potes del calamarcets i si teniu algun calamarcet trencat també el podeu trinxar. Ara ho barregem tot amb la carn ben barrejat (l'all i julivert, les potes trinxades i la carn).

Ara ja ho tenim a punt, i toca farcir els calamarcets amb la barreja. Amb molta paciència,amb l'ajuda d'una cullereta petita o grapades petites, com us baixi més bé, és anar provant.

No els empleneu massa, perquè el calamarcet s'enconxeig i és quant peta.Més o menys a les il·lustracions es veu, que no els empleno, els deixo planers.Bé ja podeu tancar els calamarcets amb un escuradents rodó. El mateix fer, punxeu ben bé a la punta de baix del calamarcet, així quant els cogueu no és petaran.

Un cop tots tancats, retalleu les puntes dels escuradents, perquè quant els coguem no es punxin entre ells i es malmenin. Ara agafarem un plat i posarem farina i enfarinem els calamarcets i tot seguit els freixirem a foc mig.Si voleu que siguin picants, a l'oli d'oliva que els fregiu i posseu 4 cirerets secs. Quant estiguin ben rossets els reservem, i anem afegint les gambetes i que també quedin rosetes.

Ara un cop estiguem de rossejar tot, traurem els escuradents en compte dels calamarcets, ara ja no hi ha cap perill que es perdi el farcit, ja estan tancats.

Ara si preparem una cassoleta, i posarem les gambetes i els calamarcets, cobrim amb el brou que em fet abans (prèviament colat, que no hi quedin restes d'espines).

Deixarem coure a foc mig uns 25minuts a foc molt suau, no remeu amb cullera, remogueu la cassoleta millor i així la salseta es va espesseint i la resta no es fa malbé i queda tot ben sencer.

Aquest plat és més bo si el feu un dia per l'altre.

Ah proveu la salseta per si heu de rectificar de sal.

Aquí us deixo una manera de farcir els calamars petits,aquest aparell és per fer rebosteria però també va molt bé per farcir. També van bé les mànegues flexibles.

Bon profit!!!