CANALONS DE PORC SENGLAR

Ingredients per mes o menys 80 canalons:

Normalment quant em poso a fer canalons, no mi poso per pocs.Mínim uns 80 o mes.
Després de refredats els congelo, sense la beixamel.De tres en tres o com mes convingui.


1 Quilo de carn de porc senglar (millor si és cap de llom)
Mig quilo de porc (cap de llom)
Una seva gran.
6 Pastanagues grans.
1 Cabessa d'alls
Una fulla de llorer.
Sal i pebre
Oli d'oliva
Vi blanc sec.
Tomàquet madur un de gran.

Elaboració;


Rostirem la carn a talls no massa grans.Mes o menys com veieu a les fotos.Agafeu una cassola de terrissa o normal i posarem oli  quant estigui calent i afegim la carn (salpebrada) que quedi roseta.Quant ja esta ben rossa, i afegim la seva , anem remenant fins que agafi color, i afegim les pastanagues i el tomàquet madur a talls.I finalment la cabessa d'alls pelada.
Deixem que cogui, veureu que va quedant tot ros, i afegirem un got de vi (si no en teniu podeu fer servir cervesa, que no sigui negre).
Tapar i deixar coure a foc lent.
S'anirà evaporant el suc, aneu controlant i si veieu que la carn no esta i afegiu una miqueta d'aigua perquè no quedi seca i es cremi.

 Normalment rosteixo la carn un dia i el dia següent faig la resta.Ja que és bastant laboriós.        

Passem a triturar la carn.Ho triturem tot, la carn, la seva, la pastanaga, i el suc que hagi pogut quedar.

Quant tinguem tot triturat i farem una beixamel per barrejar amb la carn, ja que així quedara mes melosa.


Els ingredients per la beixamel:

Una cullerada de mantega,llet (podeu preparar un litre),sal i pebre, nou moscada.


Posarem la mantega a desfer, i afegirem la farina , un parell de cullerades.Un pols petit de sal i pebre mes un pols de nou moscada.
Anem remenant amb una cullera de fusta, fins aconseguir que quedi ben mesclat.
Després agafem unes barnilles i comencem a tirar la llet, poc a poc i anar remenant amb energia.
Fins aconseguir una textura no massa espesa.
Ja podem barrejar-la amb la carn.No os cremeu, si de cas deixeu-la refredar una mica.

Un cop la carn preparada, comprovem si li falta sal o pebre.A de quedar melosa, que no quedi seca.

Courem la plaques.

Posarem una olla gran amb aigua el foc, i tirem un pols de sal o mes.

Quant arrenqui el bull, i anem tirant la pasta i remenar una miqueta que no s'enganxi.

Jo i tiro un raig d'oli aixi sembla que no s'enganxen tant.

Deixem coure els minuts que digui la caixa de la pasta.Sol esser uns 12 minuts o 15 min.

Un cop cuita la pasta, la refredem una mica i l'escorrem.

Posarem uns draps de cuina a la zona de treball i estendrem les plaques.

Un cop embolicats, possar-los en una plata i fer una beixamel.

Rallar formatge de mescla i groc.

Possar el forn dalt i baix a 170 graus .

Bon profit!!!

Si teniu algún dubte no dubteu en preguntar, será un plaer.